いちじくのアイスケーキ　カルピスⓇ風味

電子レンジでバターを加熱して溶かす。
クッキーをビニール袋に入れて砕き、溶かしバターを加え馴染ませる。
クッキーとバターがしっかりと馴染んだらケーキ型に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

いちじくをすべて1.5cm角にカットし、230g(ジャム用)と150g(トッピング用)にそれぞれ分けておく。

【いちじくのジャム】
フライパンにジャム用のいちじく230g、グラニュー糖11gを入れて加熱し、1/2量程度になるまで煮詰める。
仕上げにレモン汁を加えた後、ボウルに移して氷水にあてて冷やす。

【アイス】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら、柔らかく角が立つくらい(8分立て)まで泡立てる。

別のボウルに③のジャムから45g、マスカルポーネチーズ、レモン汁、「カルピスⓇ」原液を入れて混ぜ合わせる。

④と⑤を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておいた型に入れて平らにならす。
それを冷凍庫で2時間以上冷やす。

【クリームチーズソース】
ボウルにクリームチーズ、レモン汁、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。

冷やし固めたアイスケーキを型から取り外し、⑦のクリームチーズソース→残ったジャムの順に、満遍なく広げる。

最後にトッピング用のフレッシュいちじく、ミントを乗せて完成。