いちじくとアールグレイクリームのクレープロール

【クレープ生地を作る】
ボウルに強力粉とグラニュー糖を入れ、均一に混ぜる。
合わせた卵と牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
溶かしバターを加え、全体が混ざったら網でこし、冷蔵庫で2時間休ませる。

【いちじくをカットする】
いちじくの中心4cm残し、両端を切り落とす。
切り落とした部分（約50g）は皮をむき、1cm角に切る（ジャム用）。

【いちじくジャムをつくる】
小鍋に角切りにしたいちじく50g、グラニュー糖、レモン汁、シナモンパウダーを入れる。
弱火にかけ、時々混ぜながら15分煮詰める（アクは取り除く）。
煮詰めたら、氷水にあて冷やしておく。

【アールグレイクリームを作る】
鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
火を止め、アールグレイ茶葉を加えて3分置く（蓋はしない）。
網でこし、茶葉をゴムベラやスプーンで押して紅茶のエキスを抽出する。

④を氷水にあて完全に冷ましたら、グラニュー糖を加えて9分立てに泡立てる。

【クレープを焼く】
フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーで全体に塗り広げる。
クレープ生地を60cc流し入れ、フライパンを円を描くように傾け、全体に広げていく。

縁が色づいたら裏返し、3秒ほど置いて取り出す。
同じように5枚焼く。

【 巻いて仕上げる】
ラップを長く敷き、クレープ5枚を少し重ねながら縦に並べる。
パレットなどを使い、クレープ全体にアールグレイクリームを塗る。

手前にいちじくを並べる。

いちじくを芯にして、くるくるときつめに巻き上げる。
巻き終わったらラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

クレープロールの両端を切り落とし、4等分にカットする。
お皿に盛り、いちじくジャムをのせ、お好みでミントと粉糖を飾り完成。