らっきょうの肉巻き～梅肉ソースがけ～

らっきょうの薄皮を剥き水洗いしたら、ザルにあけて水を切ります。

らっきょうをボールに入れ、らっきょうが浸かるくらいのぬるま湯と塩を加えて、１時間程浸け込みます。

浸け込んでいる間に梅肉ソースを作ります。梅干の種を取り除き、包丁で細かく叩きます。細かく叩いたら、酒、だし醤油、みりんとよく混ぜ合わせます。

らっきょうの浸け込みが終わったら、ザルにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

豚肉を半分に切り、水気を切ったらっきょうに巻きつけます。

巻きつけたものは、くっつかないように片栗粉を薄く敷いたトレーの上に置きます。その上から塩を軽くふって下味をつけます。

フライパンにごま油を入れて熱します。巻き終わりを下にして焼き始め、徐々に転がしながら焼きます。

蓋をするか、蓋がない場合はアルミホイルで蓋をし、中まで火を通します。

焼いた肉巻きをお皿に盛り付け、梅肉ソースをかけたら出来上がりです。