銀杏のチーズケーキ

【銀杏ペースト】
銀杏は殻と薄皮を剥き、かぶるくらいのお湯で茹でます。薄皮が剥けて透明感が出てきたら、ざるに上げます。

フードプロセッサーに銀杏と水を入れて攪拌します。取り出したら生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

【レアチーズケーキ】
クリームチーズをボウルに入れて、ヘラでよく練ります。滑らかになったら●の材料を加えて、さらに混ぜ合わせます。

【レモンソース】
小鍋にレモン汁と砂糖を入れて、弱火で加熱します。泡が大きくなってきたら、火を止めます。

瓶に銀杏ペースト、レモンソース、レアチーズケーキの順に詰めていき、最後に粗く砕いたビスケットをのせて出来上がりです。