糸みつ葉のアジアンそぼろご飯

にんにく、しょうが、青唐辛子、コブミカンの葉はすべてみじん切りにして、合わせてさらに包丁で細かく刻みます。

糸みつ葉は1.5cmの長さにきり、茎の部分と葉の部分に分かれてとりわけておきます。

カシューナッツは乾煎りし、表面に少し焼き色がついたら取り出し、袋等に入れ細かく砕きます。

フライパンに油を熱し、①と②の茎部分を炒めます。香りがでてきたら、豚肉を加え、豚肉の色が変わったらコリアンダー、クミン、胡椒を加え、砂糖、ナンプラーを加えてさらに炒めます。

フライパン内の水分が飛び、豚肉がバラバラとし香ばしい焼き色がついたら火をとめます。

器にご飯を盛り、⑤をかけ、ナッツ、②の葉部分を乗せ、お好みで糸唐辛子、レモンを添えて完成です。