レディーサラダグラタン

一度レディーサラダを蒸してからペーストにすることで、甘味が引き出され、まろやかな味わいに仕上がります。

ひとくちメモ

ひとくちメモ

レディサラダのペーストを加えることで、 ホワイトソースに少しピンク色がつくので、バレンタインや春先のレシピにはぴったりです!

  • 50 min.
  • 4 servings
  • ふつう

材料(4人分)

  • ・マカロニ100g
  • ・えび 12尾
  • ・鶏もも肉1枚
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・マッシュルーム100g
  • ・レディーサラダ1/2本分
  • 【レディーサラダのホワイトソース】
  • ・レディーサラダ1本
  • ・バター40g
  • ・小麦粉50g
  • ・牛乳1と1/2カップ
  • ・生クリーム1カップ
  • ・ピザ用チーズ      150~200g
  • ・塩小さじ1
  • ・粗引き黒胡椒少々
  • 1

    冷凍えびの場合は解凍しておきます。玉ねぎは薄切りに、鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切ります。マッシュルームはキッチンペーパーで拭き、スライスします。レディーサラダも薄くスライスします。

  • 2

    【ソース①】
    レディーサラダは水洗いし、輪切りにして柔らかくなるまで蒸します。

  • 3

    【ソース②】
    蒸して柔らかくなったら、ミキサーに入れてペースト状にします。

  • 4

    【ソース③】
    フライパンにバターを入れて弱火で熱して溶かし、小麦粉を振り入れて焦がさないように2~3分炒めます。
    牛乳は人肌程度に温めます。

  • 5

    【ソース④】
    フライパンに温めた牛乳を少しずつ加えます。全て加えたら③のペーストも加えて混ぜ合わせ、約5分間混ぜながら煮ます。

  • 6

    【ソース⑤】
    生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜながら約5分間煮ます。塩、黒胡椒で味を調えたら火を止めます。

  • 7

    鍋にお湯を沸かし、マカロニを袋の表示通りに茹でたら、ざるに上げます。

  • 8

    フライパンにサラダ油を大さじ1入れて中火で熱したら、えび→鶏肉の順で炒めます。

  • 9

    玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒めたら、火を止めます。茹でたマカロニを加え、塩・黒胡椒で味を調えたら、⑥のソースを加えて混ぜ合わせます。
    耐熱容器に入れ、薄くスライスしたレディーサラダを上にのせます。チーズをかけオーブンで15~20分焼いたら完成です。