いちごの紅茶サバラン

いちごにはアールグレイの紅茶が良く合います。 紅茶のリキュールを使うことで、より奥行きのある味わいになります。

ひとくちメモ

ひとくちメモ

お酒をたっぷりと使ったレシピなので、 お酒が大丈夫な方は、大人のスイーツとして是非お試し下さい!

  • 75 min.
  • 6 servings
  • ひとてま

材料(6個分)

  • 【サバラン生地】
  • ・牛乳90g
  • ・卵黄1個
  • ・無塩バター25g
  • ・ドライイースト2g
  • ・塩小さじ1/4
  • ・砂糖10g
  • ・強力粉100g
  • 【シロップ】
  • ・いちご1/2パック
  • ・水250ml
  • ・グラニュー糖60g
  • ・紅茶リキュール50ml
  • ・レモン汁少々
  • 【その他】
  • ・いちごジャム 適量
  • ・生クリームお好みの量
  • ・カスタードクリームお好みの量
  • 1

    耐熱ボウルに牛乳と卵黄を入れてよく溶きます。小さく切ったバターを入れ、600Wで25~30秒加熱したら、泡だて器でバターを混ぜ溶かします。

  • 2

    人肌程度の温度であるか確認し、ドライイーストを振り入れて泡だて器でさらに混ぜます。

  • 3

    塩、砂糖を順に加え混ぜ、強力粉の2/3を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
    残りの1/3の強力粉を全て加え、ヘラに持ち替えて粉気がなくなるまで混ぜたら、150~200wで30秒レンジにかける。

  • 4

    ラップをしてあたたかい所に置き、2倍程度に膨らむまで15~20分発酵させます。発酵させていている間に型の内側にバターを塗っておきます。

  • 5

    生地をヘラで混ぜなおして空気を抜き、ヘラかスプーンで生地を型に分け入れます。生地を入れたら、中心が薄くなるように表面を整えます。

  • 6

    生地の表面が乾燥しないように注意し、型いっぱいに膨らむまで15~20分程度発酵させます。

  • 7

    200度に余熱したオーブンで20~22分、しっかりと焼き目が付くまで焼きます。その間にシロップの材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。

  • 8

    焼きあがったら熱いうちに底の深い器に入れ、冷蔵庫に入れ冷やしておきます。生地がシロップを吸い込み膨らんだら、生地の周りにお好みでいちごジャムを塗ります。

  • 9

    お好みで、カスタードや生クリーム等を添えれば完成です!