蕗の薹のつくね
蕗の薹のほろ苦さが、ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりです。
ひとくちメモ
ひとくちメモ
種が柔らかいので、水で手を濡らしながら作業すると簡単です。 少し多めに作り、冷凍してストックしておくこともお勧めします！
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30 min. -
servings -
やさしめ
材料（2人分）
- ・蕗の薹３個
- ・鶏むねひき肉３００ｇ
- ・玉ねぎ１/２個
- ・卵白１個
- ・塩コショウ少々
- ・片栗粉大さじ１
- ・醤油小さじ１
- ・サラダ油少々
- ★酒大さじ１
- ★みりん大さじ３
- ★砂糖小さじ１
- ★醤油小さじ４
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1ボールに、ひき肉・玉ねぎ・卵白・塩コショウ・片栗粉・醤油を入れます。
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2蕗の薹は、みじん切りにします。
蕗の薹は刻むとすぐに色が変わってしまうので直前にやりましょう。
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3（２）を入れ粘りが出るまでよく混ぜます。
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4お水で手を濡らしながらつくねを小判型に丸めていきます。
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5火にかけてサラダオイルをひいたフライパンに、丸めたつくねをどんどん置いていきます。
※火加減は弱火です。
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62分位焼いて、焼き色がついたらひっくり返します。次に蓋をして6分間焼きます。
※火加減は弱火のままです。
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7焼いている間に★印の調味料を合わせておきます。
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8つくねが焼けたら、合わせ調味料を加えます。
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9火加減をやや中火位にして煮詰めていきます。時々つくねをひっくり返しながら煮汁を絡めます。煮汁が少なくなって泡がブクブクしている状態になったらOK！