新玉ねぎのメンチカツ

甘くてジューシーな新たまねぎがたっぷり入った、ヘルシーなメンチカツです!

ひとくちメモ

ひとくちメモ

成形する時は、手の温度でたねがゆるんで成形しにくくなってしまうので、手早く成形しましょう。

  • 30 min.
  • 4 servings
  • ふつう

材料(4人分)

  • ・合挽肉300g
  • ・新玉ねぎ2個
  • ・卵1個
  • ・生パン粉3/4カップ
  • ・塩胡椒少々
  • 【衣】
  • ・小麦粉50g
  • ・卵1個
  • ・生パン粉適量
  • ・揚げ油適量
  • 1

    ボウルにひき肉、卵、生パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、新玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。

  • 2

    8等分し、丸く形作ります。

    ポイント①…中の空気を抜くように、両手でキャッチボールしながら、パンパンと成形すると、揚げた時に破裂するのを防止します。

  • 3

    (2)の肉だねに、小麦粉をまぶします。

  • 4

    全体に卵をつけます。

  • 5

    最後にパン粉をまぶします。

  • 6

    揚げ油を170℃に熱し、6~7分揚げます。引き上げて肉汁が落ち着くまで3~4分おいて蒸らします。残りも同様に揚げます。