ピーチパインのパイナップルケーキ
台湾土産で有名なパイナップルケーキのレシピです。 本格的なパイナップルケーキをご家庭で作ってみてはいかがでしょうか！
ひとくちメモ
ひとくちメモ
厚さを均等にするために、パイナップルケーキ専用の棒があるとよりキレイに焼けます。
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2 hour -
4 servings -
本格的
材料（4人分）
- 【パイナップル餡】
- ・ピーチパイン1房
- ・粉寒天4g
- ・コーンスターチ15g
- ・砂糖大さじ1
- ・レモン汁小さじ1
- 【クッキー生地】
- ・無塩バター（あれば発酵バター）50g
- ・砂糖30g
- ・塩少々
- ・卵黄1個分＋牛乳25g
- ・スキムミルク大さじ1
- ・アーモンドパウダー20g
- ・薄力粉80g
- ・打ち粉用強力粉適量
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1ピーチパインを適当な大きさに切ります。
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2【パイナップル餡】★の材料をすべて鍋に入れドロっとするまで水分を飛ばします。
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3（２）をサランラップに平らに広げ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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4【クッキー生地】
バターをゴムべらでクリーム状に練り、砂糖、塩をすり混ぜます。
卵黄と牛乳を加え、スキムミルク、アーモンドパウダーを混ぜます。
薄力粉をふるい入れます。 -
5生地を10等分に分け、底の平らな皿などで直径6cm位の円に押し広げます。
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6広げた生地に冷やしておいたパイナップル餡を包み、パイナップルケーキの型にはめ込みます。
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7200℃に予熱したオーブンで180℃8分焼きます。
一度取り出し、優しく上下を返します。 -
8さらに8分焼き、オーブンから取り出し、型を外してそのまま冷まします。
型から外して完成です。