枝豆の茶わん蒸し　

枝豆は塩ゆでをしてサヤから出しておく。
しいたけは8枚にスライス、ズッキーニはいちょう切りにする。

鍋に水と昆布を入れ30分浸し、中火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す。
沸騰したら火を止め、かつお節を加え2分間おき、ペーパータオルでこす。

枝豆と②のかつお出汁300ccをミキサーにかけ、なめらかにする。

③に溶き卵と塩を加え混ぜ合わせ、網でこす。

④とボイル海老、しいたけを耐熱容器に入れ、アルミホイルで蓋をする。

フライパンの底に布巾を敷き、1/3くらいの高さまで水を入れて強火にかける。
沸騰したら④の器を入れ、鍋と蓋の間に菜箸をかませ、少し隙間を開けながら蒸す。

中火で3分蒸した後、弱火で約10分蒸す。茶碗蒸しが固まっていない場合、弱火でさらに加熱する。

かつお出汁を沸かして塩を入れ、火から外して水溶きかたくり粉を入れよく混ぜる。再度火にかけ沸騰させる。

⑧を茶わん蒸しにかけて、むき枝豆、ズッキーニを飾ったら完成。