春キャベツたっぷりのサラダクレープ

【春キャベツのピクルス】
春キャベツの芯は、1本を斜めに4〜5等分にカットする。
鍋に【A】（ピクルス液の材料）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらカットした芯を加える。
再び沸騰したら火を止め、そのまま粗熱を取る。

【春キャベツのソテー】
春キャベツはソテー用に1cm幅にカットする。
フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを加えて焦げ目がつくまでしっかりいためる。
塩と黒こしょうで味を調え、火を止める。

【鶏もも肉のソテー】
鶏もも肉に、塩こしょうで下味を付ける。
熱したフライパンに皮目を下にしてのせ、しっかりと火が通るように両面をこんがりと焼きあげる。
焼き上がったらフライパンから取り出し、粗熱を取る。

粗熱が取れたら、棒状になるように8等分にカットする。
ボウルの中にケチャップ、中濃ソースを入れて混ぜ合わせ、そこにカットした鶏もも肉も加えて和える。

【春キャベツのコールスロー】
コールスロー用の春キャベツを千切りにする。
ボウルの中にマヨネーズ、からしを入れて混ぜ合わせ、そこに千切りにした春キャベツも加えて和える。

【仕上げ】
大きめの春キャベツ2枚を用意し、それぞれに①②④⑤の具材を1/4量ずつのせ、シュレッドチーズも半量ずつのせる。
具材を包み込むようにキャベツで巻き、さらにワックスペーパーでしっかりと包む。
形がくずれないよう、セロハンテープなどでとめる。

細いグラスなどに⑥をさして固定し、上から残りの具材とミニトマトを飾って完成。