美生柑プリン

【美生柑を準備する】
美生柑をよく洗い、包丁を使って皮を剥く。
皮：1個分を千切りにする。(残りは処分してOK)
果肉：3個分すべて薄皮から外しておく。

【美生柑のマーマレードを作る】
鍋にたっぷりの水を入れ、千切りにした美生柑の皮を加えて火にかける。
沸騰したら湯を捨て、新しい水を加えて再び沸騰させる。
この作業を3〜4回繰り返して、皮の苦味を抜く。

鍋に、水気を切った②の皮とグラニュー糖80g、美生柑の果肉100g、水20cc入れて火にかける。
焦げつかないよう注意しながら、ときどきかき混ぜつつ、水分がなくなるまで煮詰める。

【プリン液を作る】
ボウルに【A】を入れて、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

プリンカップに③のマーマレードを約10gずつ入れた後、④のプリン液を均等に注ぎ、しっかりとラップをする。

プリンカップを蒸し器に入れ、弱火で20〜25分蒸す。
取り出して軽く振り、中心がまだ固まっていなければ、さらに5〜10分蒸す。
固まったら、カップごと氷水にあてて冷やす。

【盛り付け】
カップの縁に沿ってナイフを入れてプリンをはがし、お皿をかぶせてひっくり返す。
カップをゆすって、プリンをお皿に落とす。
余った美生柑の果肉を周りに飾り、ミントをのせて完成。