ブルーベリーのマリトッツォ

【ブルーベリージャム】
小鍋にブルーベリー100g、【A】を入れて弱火にかけ、時々まぜながら20分ほど火にかける。
ジャムができたら氷水にあて冷ましておく。

【ブルーベリークリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら9分立て（ピンとツノが立つくらい）まで泡立てる。

別のボウルに白あんと①のブルーベリージャム30gを入れ、ゴムベラで混ぜる。
そこに②の生クリームを少量（1/5程）入れて混ぜ合わせる。

③を②のボウルに加え、ブルーベリーは仕上げ用に20粒ほど残して、それ以外を一緒に入れる。
ゴムベラでマーブル状になるようにさっくり混ぜる。

パンはトースターや160℃のオーブンで1〜2分ほど温める。
あら熱が取れたら、包丁で斜めに切り込みを入れる。

切り込みに④のブルーベリークリームを4等分にして詰め、パレットナイフやゴムベラで表面を平らにならす。
はみ出たクリームはきれいに拭き取っておく。

クリームの部分にブルーベリーを並べる。
お好みでミントを飾り、粉糖をかけて完成。