さつまいもと黒ごまの和風リゾット

【下準備】さつまいもをカットする。
トッピング用（50g）：皮付きのまま一口大に切り、水にさらす。
リゾット用（100g）：皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。

【リゾット】
鍋に水・白だし・リゾット用のさつまいも（水気を切る）を入れ、中火で5分ほど煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、生米を加えて中火にかける。
米全体に油をなじませるように、やさしく混ぜながら3分程いためる。

②の出汁ごとさつまいもを③に加え、15分ほど炊く。
牛乳を加えて軽く混ぜ、さらに5分ほど煮る。
米が膨らんで粒立ち、ほんのり芯が残る状態になったら火を止める。

【トッピング用さつまいもの揚げ焼き】
炊いている間にフライパンに油を入れて中火で熱し、トッピング用のさつまいもを全体がきつね色になるまで揚げ焼きする。
揚がったら軽く塩をふる。

【リゾットの仕上げ】
リゾットにバターと粉チーズを加えて軽く混ぜ、必要に応じて塩で味を調える。

【盛り付け】
器に盛り、トッピング用のさつまいもを中央にのせ、黒ごま・黒こしょうを散らして完成。