サンマのソテーと里芋のフリット　アンチョビソースで

サンマを３枚おろしにして中骨を抜き、塩こしょうをふる。

里芋の皮を剥き、ひとくち大にカットする。
アンチョビ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにし、ミニトマトは４等分にカットする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、サンマを加えて焼く。

170度に熱した油の中に里芋を入れ、串がすっと入るまで揚げる。
揚がったら油を切り、軽く塩をふる。

【アンチョビソース】
フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、にんにくを入れ、香りが立つまで弱火でいためる。

【アンチョビソース】
⑤にミニトマト、白ワインビネガー、イタリアンパセリを入れ仕上げる。

お皿にサンマ、里芋を盛り付け、⑥のソースをかける。
お好みでセルフィーフを飾って完成。