りんごの揚げパン

【りんごを切る】
りんごの皮をむき、縦に約2cm幅にスライスする。
タネを取り除き、コンポート用に2切れ（食パンの半分程度の大きさ）を残し、残りはジャム用に角切りにする。

【コンポートを作る】
小さめのフライパンか鍋にシロップ（グラニュー糖と水）とコンポート用のりんごを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮詰める。

【りんごジャムを作る】
別の鍋に角切りにしたジャム用りんご・グラニュー糖（ジャム用りんごの30％）・レモン汁を入れ、中火で煮詰める。
とろみがついたら火を止め、冷ましておく。

【パンで包む】
食パンの耳を切り落とし、麺棒で平らにのばす。
パンの縁の半分に卵黄を塗り、中央に②と③のりんごをのせて包む。

フォークで縁を押さえてしっかり閉じる。

【衣をつけて揚げる】
全体に溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。

170℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切って皿に盛る。