ほうれん草のバスクチーズケーキ

【ほうれん草ピューレを作る】
鍋に湯を沸かし、ピューレ用のほうれん草を入れて約1分ゆでる。
氷水にとって冷やしたら、水気を切らずにミキサーへ入れる。
水分を含めて200gになるように調整し、ピューレ状になるまで撹拌する。

【ホワイトチョコを溶かす】
ホワイトチョコをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

【クリームチーズを柔らかくする】
クリームチーズをラップで包み、電子レンジで約20秒加熱する。

【生地を混ぜる】
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
卵・卵黄を加えてさらに混ぜる。
溶かしたホワイトチョコを加える。
最後に、ほうれん草ピューレを加えて混ぜ合わせる。

【型に生地を流し入れる】
ケーキ型を準備する。
ひと回り大きめのクッキングシートを水で濡らし、よくしぼって型の側面に貼り付ける。
そこに生地を約90g流し入れ、その上にほうれん草の葉を敷きつめる。
生地 → ほうれん草の葉 の順に、生地がなくなるまで同じ作業を繰り返し、ミルフィーユ状に層を重ねていく。

【焼成する】
230℃に予熱したオーブンに入れ、25〜30分焼く。
竹串を中心に刺し、生地がつかなければ焼き上がり。
1〜2時間常温で冷ましたら型ごとラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
冷めたら4等分にカットして完成。