あまおうのモチモチ大福ケーキ

あまおうを贅沢に使った、もちもち食感の大福ケーキ。
ライスペーパーで包むことで、まるで求肥のようなやわらかな口どけに仕上がります。
ふわっと軽い生クリームとスポンジ、ジューシーないちごの甘酸っぱさが相性抜群。
見た目もかわいらしく、おやつやおもてなしにもぴったりの一品です。

材料（2個分）

1

【ライスペーパーをもどす】
ボウルに水150ccとグラニュー糖30gを入れて、溶かすように混ぜ合わせる。
バットに移し、ライスペーパーを約5分浸して柔らかくする。
2

【生クリームを泡立てる】
生クリーム200cc・グラニュー糖14gをボウルに入れ、8分立てまで泡立てる。
丸口金をつけた絞り袋に入れておく。
3

【スポンジケーキを準備する】
スポンジケーキを直径4cmの丸型で抜き、1cm厚にスライスして4枚用意する。
4

【あまおうの下準備】
あまおう2個は上下を切り落とし、2個はヘタだけ切り落とす。
5

【包む】
ライスペーパーをまな板に取り出す。
中央に生クリーム10gを絞り、スポンジケーキ → 上下を切ったあまおうを先端が下になるように重ねる。
6

残りの生クリームであまおうを覆い、最後にスポンジをのせる。
ライスペーパーで丸く包んで裏返し、お皿にのせる。

・生クリームは仕上げ用に少量残しておきます。
・ライスペーパーは直径15cm程度にカットすると包みやすく、きれいに仕上がります。
7

【仕上げ】
大福ケーキの上に生クリームを少量絞り、ヘタを切ったあまおうをのせる。
最後に粉糖を振りかけて完成。