キウイのクラフティ

甘酸っぱいキウイジャムを閉じ込めた、パイ仕立てのクラフティ。
トップにはフレッシュキウイをたっぷりとトッピングしました。
キウイのフルーティーな風味が広がるクリーミーなクラフティに、ジューシーな果実とサクサクのパイ生地が重なる、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
トップにはバラをかたどったフレッシュキウイをたっぷり飾った、見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりのスイーツです。

ひとくちメモ

【下準備】
オーブンを170℃に予熱しておきます。

1.5 時間
3 servings
ふつう

材料（3個分）

【キウイジャム】
・キウイ1個
・グラニュー糖キウイの総量の25％
【土台】
・パイシート3枚
【アパレイユ】
・卵1個
・卵黄2個分
・粉糖25g
・アーモンドプードル5g
・牛乳30cc
・生クリーム50cc
【飾り】
・キウイ3個
・粉糖適量

1

【キウイジャムを作る】
ジャム用キウイの皮をむいて芯を取り、1cm幅のいちょう切りにする。
小鍋に入れて砂糖をまぶし、弱火で約10分煮詰める。
とろみがついたら冷ましておく。
2

【アパレイユを作る】
卵と卵黄を溶き、粉糖とアーモンドプードルを加えて混ぜる。
牛乳と生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
最後に、冷ましたキウイジャムを加えて混ぜる。
3

【パイを空焼きする】
型にパイシートを敷き込む。
上からクッキングシートを敷き、タルトストーン（重し）をのせる。
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
4

【焼成する】
空焼きしたパイ生地にアパレイユを流し入れ、170℃で15分焼く。
焼き上がったら冷まして粗熱を取る。
5

【仕上げ】
飾り用キウイの皮を剥いて薄くスライスし、上に並べる。
仕上げに粉糖を振って完成。

【キウイのバラの作り方】
①キウイの皮を剥き、縦半分にカットしたら、薄くスライスする。
②スライスしたキウイを少しずつずらし、1本の長い直線にする。
③端からクルクルと巻き込んでいき、最後に形を整える。