黄柚子のニョッキ

じゃがいもの皮を剥き、電子レンジで約4分竹串が通るまで加熱します。熱いうちにマッシャーでよく潰します。

黄柚子をよく洗い、皮をすりおろしたものと、みじん切りしたものを半分ずつ用意します。黄柚子の皮、塩、卵黄をマッシュしたじゃがいもに加えて、よく混ぜます。

粉を少しずつ振るいにかけて、粉っぽさがなくなるまでこね、冷蔵庫で約1～2時間寝かせます。

約1.5ｃｍの棒状にし、1.5～2ｃｍ幅にカットします。

フォークの腹にカットしたニョッキを軽く押し付け、端から手前に向かってクルッと丸めるように成形します。

別の鍋に水をたっぷり入れ、塩（分量外）を加えて沸騰させます。沸騰したら、約2分ニョッキを茹でます。

フライパンに○の材料を全て入れ、弱火にかけながら、チーズが溶けるまで木ベラで混ぜます。茹であがったニョッキを加え、ソースを絡めます。

お皿に盛り付けたら出来上がりです。