里浦大根の炊き込みごはん・ぶり大根・すりながし

【炊き込みごはん】
鶏もも肉は皮を取ってひとくち大に切り、塩胡椒を少々ふります。生姜は皮をむいて千切りに、椎茸はうす切り、油あげは油抜きし、5ｍｍ幅に切ります。

炊飯器の釜に、といだ米と●を入れて混ぜ、水を2合分入れます。切った具材を全体にまんべんなくのせ、通常通りに炊きます。

大根は皮をむき、細切りにします。たっぷりの米のとぎ汁に大根を入れて軽く茹でます。茹でたら水でアクを洗い流し、余分な水気を切ります。その後、☆を鍋に入れて大根の食感が残るくらいまで煮込みます。

ごはんが炊き上がったら、煮込んだ大根を加えてさっくり混ぜ、小口切りにした大根の茎を散らして、出来上がりです。

【ぶり大根】
大根は皮をむき、約5ｃｍの輪切りにします。鍋で大根が透き通るくらいまで煮ます。

ぶりはは半分に切り、沸騰したお湯にサッとくぐらせて、軽く洗い生臭さを取ります。

大根が煮えたら、外側から約1ｃｍのところに切れ目を入れて、スプーンで中をくり抜き、器をつくります。

鍋に○の材料を入れて煮立ったら、ぶりと大根を加えて蓋をし、煮汁が1/3になるくらいまで中火で約20分煮詰めます。大根にぶりと軽く茹でた小松菜を盛り付けて出来上がりです。

【すりながし】
大根をミキサーにかけます。鍋に出汁と塩を入れてふつふつと沸いてきたら、大根を加えて弱火で混ぜながら煮立てます。

水に溶いた葛粉を少しずつ加えながら混ぜて、とろみがついてきたら出来上がりです。