里芋だんご～豆乳あんかけ～
ジューシーなひき肉の入った、もっちり滑らかな里芋団子です。
ひとくちメモ
ひとくちメモ
里芋団子はしっかり粗熱をとってから、高温の油・短時間で揚げるようにしましょう。低温の油で長い時間揚げると、衣が剥がれたり、破裂したりする場合があるので注意しましょう。
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1 hour -
4 servings -
ふつう
材料（4人分）
- ・里芋6個
- ・鶏ひき肉200g
- ★だし汁50ml
- ★酒大さじ1
- ★醤油大さじ１
- ★みりん大さじ1
- ・片栗粉適量
- ・青海苔大さじ3
- ☆だし汁（少し濃いめ）50ml
- ☆豆乳200ml
- ☆薄口醤油大さじ1
- ☆水溶き片栗粉大さじ2
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1里芋はレンジで加熱し、潰して冷まします。
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2フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒め、軽く塩胡椒（分量外）をします。
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3お肉の色が変わったら★の材料をすべて加え、水分がなくなるまでよく炒めます。
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4バットにお肉を取り出し粗熱を取ります。
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5冷めた里芋マッシュの中に（４）のそぼろをつめて丸めます。
手にお水をつけて丸めるとべたつかずに形成することができます。
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6片栗粉と青海苔を混ぜ合わせます。
里芋団子に良くまぶします。 -
7180度の油でカリッとなるまで揚げます。
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8☆の材料をすべて鍋に入れ火にかけます。
盛りつけて完成です。