さつまいものアヒージョ

エビの背わたを抜き、下処理を済ませておく。

さつまいもを乱切りに、マッシュルームは食べやすい大きさにカットする。
にんにくは皮を剥いて半分にカットし、たかの爪は頭の方を切って、種を取っておく。

小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、たかの爪を入れ、弱火にかける。
香りが立ってきたら、にんにくとたかの爪を取り出す。

中火にし、フライパンの中にさつまいもを入れ、軽く塩をふる。

さつまいもに竹串がスッと入るようになったら、エビとマッシュルームを入れ、塩で味を調整する。
火が通ったら、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

お好みの厚さ切ったフランスパンをオーブンで焼き、盛り付けたら完成。