なると金時の大学芋～スイートポテトクリームのせ～

なると金時は皮を剥き、正味300ｇ用意します。約1ｃｍの厚さに切り、5分程水につけてアクを抜きます。

残った別のなると金時を薄くスライスします。それを2～3分水にさらし、その後水気よく取り除きます。

皿に1の皮を剥いたなると金時を並べてラップをしたら、電子レンジで約3分半加熱します。

加熱したなると金時、牛乳、卵黄を合わせ、ミキサーで混ぜてなめらかにします。

鍋に入れ、砂糖を加えて弱火で1～2分練ります。ラム酒、バニラエッセンス、バターを加えてよく混ぜ合わせたら火を止めます。レーズンを加えたらクリームの完成です。

なると金時を約7ｍｍの厚さになるよう斜めに6枚切ります。残った端の方は長さを揃えて千切りにします。

○の材料を合わせて、大学芋のタレを作ります。

なると金時の水分をよく拭き取り、油（分量外）で揚げていきます。温かいうちに6枚に切ったものと千切りにしたなると金時にタレを絡めます。

皿に大学芋とクリームをのせ、チップスや千切りにしたものを飾りつけたら出来上がりです。