冷やしトマトの土佐酢あんそうめん

冷たいそうめんにさっぱりとした土佐酢あんを合わせた夏にぴったりの一品。
みずみずしいトマトの甘みと酸味が加わることで、爽やかな味わいに仕上がります。
だしの旨みが効いたとろみあんがそうめんによく絡み、暑い日でもつるりと食べられる涼やかな夏メニューです。

  • 20 分
  • 2 servings
  • かんたん

材料（2人分）

  • ・そうめん2束
  • ・大玉トマト1個
  • ・万能ネギ適量
  • ・すりごま適量
  • 【土佐酢あん】
  • 【A】水180cc
  • 【A】酢70g
  • 【A】しょう油15cc
  • 【A】砂糖20g
  • 【A】塩2g
  • 【A】顆粒だし2g
  • ・水溶き片栗粉適量
  • 1

    【土佐酢あんを作る】
    鍋に【A】を入れて火にかける。
    ひと煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    氷水に当ててしっかり冷やしておく。

  • 2

    【具材をカットする】
    トマトは1〜1.5cm角の角切りにする。
    万能ネギは小口切りにする。

  • 3

    【そうめんをゆでる】
    そうめんを袋の表示時間通りにゆでる。
    冷水でしっかり洗い、氷水で冷やす。

  • 4

    【盛り付ける】
    そうめんの水気をよく切り、器に盛る。
    冷やした土佐酢あんをかけ、カットしたトマトをのせる。
    万能ネギとすりごまを散らして完成。