白菜スープの鴨南蛮
白菜を昆布と一緒に煮ることで味に深みが出て美味しく仕上がります！
ひとくちメモ
ひとくちメモ
スープに白菜を使用することでスープでも栄養を取れ、身体があたたまる冬の一品にオススメです！
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25 min. -
2 servings -
かんたん
材料（2人分）
- ・白菜200g
- ・水1ℓ
- ・昆布1枚
- ・合鴨ロース肉100g
- ・長ねぎ1本
- ★薄口醤油大さじ4
- ★みりん大さじ4
- ★胡椒適量
- ・蕎麦2人分
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1白菜は千切りにします。
昆布と水を加えて火にかけます。一煮立ちしたら灰汁を取り除いて、弱火で約10分間煮ます。 -
2昆布を取り出し、白菜をザルに上げます。フードプロセッサーでペースト状にしたら、煮汁に戻します。
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3長ねぎは5～6cm長さの細切りにし、 鴨肉は薄切りにします。
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4②の鍋に★の調味料を合わせて熱し、鴨肉を加え、火が通ったら長ねぎを加えます。
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5蕎麦を表示通り茹で、ザルに取り出したら、④のスープを加え、盛り付けたら完成です。