酢豚風 鶏と野菜の清見オレンジ餡

    ソースに清見オレンジを使用することで、さっぱりと自然な甘みと酸味のあるソースに仕上げることができます。

    ひとくちメモ

    ひとくちメモ

    清見オレンジソースに皮を入れすぎると苦味がでるので、香りづけ程度に少量だけ入れることがポイントです!

    • 30 min.
    • 2 servings
    • かんたん

    材料(2人分)

    • ・鶏もも肉350g
    • ・玉ねぎ1/2個
    • ・ピーマン2個
    • ・にんじん1/2本
    • ・清見オレンジ1/2個
    • ・塩、こしょう適量
    • ★醤油大さじ1
    • ★酒大さじ1
    • ★おろし生姜小さじ1
    • ★おろしにんにく小さじ1
    • ★卵1個
    • 【清見ソース】
    • ・清見オレンジ2個
    • ・砂糖60g
    • ・はちみつ30g
    • 【清見あん】
    • ・清見ソース大さじ5
    • ・米酢大さじ2
    • ・ケチャップ小さじ1
    • ・醤油小さじ1
    • 1

      【清見ソース①】 清見は皮と薄皮を剥いで、果肉を刻みます。 剥いだ皮を少量とり、水で洗い、皮を刻みます。

    • 2

      【清見ソース②、清見餡】 鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして果肉がソース状になるまで煮詰めれば完成です。完成したら、清見餡の調味料を混ぜ合わせて温めておきます。

    • 3

      鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って、塩、胡椒を振ります。清見、玉ねぎ、ピーマンは一口大に、人参は2cmほどのいちょう切りにし、熱湯で竹串が通るまで5~6分ゆでます。

    • 4

      ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、③の鶏肉を入れて軽くもみ、30分以上漬け込みます。

    • 5

      ④に片栗粉を軽くまぶし、170度に熱した油に入れ、火が通るまで揚げて油をきります。

    • 6

      小鍋に◎の材料を合わせ、温めておきます。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。ピーマンを加えてさらに炒め、たまねぎの周りが透き通ってきたら、温めた②の清見あんをかけて混ぜ合わせます。

    • 7

      煮立ったら、⑤の鶏肉と一口大の清見オレンジを加えて手早くあんをからめ、器に盛ったら完成です。