イチジクのシュークリーム

【シュー生地】
鍋の中に水、バター、塩、グラニュー糖を入れ、火にかけて沸かす。
そこにふるった薄力粉を入れ、弱火にかけながらヘラでよく混ぜる。

鍋を火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えて、とろみがつくまで混ぜる。

②を口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に4等分に絞る。

190℃に予熱したオーブンで、約30分焼く。

【カスタードクリーム】
卵黄を入れたボウルにグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、さらにふるった薄力粉とコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせる。

小鍋に牛乳、バニラエッセンスを入れて、火にかける。
沸いたら、⑤のボウルに入れて混ぜ合わせる。

⑥を鍋に戻し、とろみと照りがでるまでヘラで混ぜながら中火にかける。
最後にバターを加えて混ぜ、火を止める。

⑦をボウルに移したらカスタードクリームにラップを密着させ、ボウルを氷水にあてながら冷やす。

生クリームをボウルに入れて、軽く角が立つくらいまで泡立てる。

⑧のカスタードクリームが冷めたら柔らかくなるまでよく練ってから、⑨の生クリームと混ぜ合わせる。
混ざったら、口金をセットした絞り袋に入れる。

イチジクの皮を剥く。

シュー生地の7分目くらいをカットする。
生地の内側にクリームを一周絞り、真ん中にイチジクをまるごと入れる。

イチジクにそってクリームを一周絞る。
切り取った生地の上部をのせ、粉糖をまぶして完成。