まるごとゴールドキウイが入ったババロアのケーキ仕立て

ゴールドキウイ約8個を贅沢に使ったババロアのケーキ仕立て。
ゴールドキウイならではの甘みと程よい酸味、そしてプチプチとした食感をお楽しください。

ババロアの中にまるごとのゴールドキウイが入っており、切った際の断面も華やかなスイーツです。
さっぱりとした味わいがお好みの方は、ババロアにレモン汁を追加してください。

材料（直径12cm型 1台分）

1

ケーキ型の底面にクッキングシートを敷く。
型の底にカステラを敷き詰め、レモン汁を満遍なくかける。
2

粉ゼラチンを規定の水の量に5分程浸し、ふやかしておく。
3

全てのゴールドキウイの皮を剥き、そのうちババロア用の200g(約2個分)をミキサーにかける。
残りのうち2個は7枚ずつにスライスし(計14枚)、4個はまるごと置いておく。
4

ミキサーにかけたゴールドキウイを鍋に入れて強火で一煮立ちさせ、アクを取る。
火から下ろして、グラニュー糖と②のゼラチンを入れて溶かしながら混ぜ合わせる。
5

④をボウルに移して氷水にあて、とろみがでるまで混ぜながら冷やす。

一度固まりはじめると早いので、注意してください。
6

生クリームをボウルに入れて氷水にあて、柔らかく角が立つくらい(8分立て)まで泡立てる。
7

とろみがついた⑤を⑥に3回に分けて混ぜ入れる。
8

①のケーキ型の側面にスライスしたゴールドキウイ8枚を貼り付け、4個をまるごと入れる。
キウイの間を埋めるように、⑦を注ぐ。
9

最後に残ったゴールドキウイのスライス6枚をのせて、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
ババロアが固まったら、お皿に移して完成。