ごぼうと押し麦のサラダ

素材の味わいを生かしてシンプルに茹であげたごぼうと、風味豊かなごぼうのドレッシング、パリパリとした食感が美味しいごぼうの素揚げを取り入れた、ごぼうづくしのサラダ。
プチプチとした押し麦とあわせた、食感も楽しく食べ応えのある一皿です。

ひとくちメモ

ひとくちメモ

食物繊維が豊富なごぼうをたっぷりとお楽しみいただけます。

45 min.
2 servings
やさしめ

材料（2人分）

・押し麦100g
・ごぼう50g
・クミン粉末2g
・塩適量
・オリーブオイル適量
【ごぼうドレッシング】
・ごぼう150g
【A】玉ねぎ20g
【A】サラダ油60g
【A】酢30cc
【A】しょうゆ25cc
【A】はちみつ20g
【ごぼう素揚げ】
・ごぼう50g
・小麦粉20g
・飾り用ベビーリーフ適量

1

ごぼう200g(サラダ用とドレッシング用)を乱切りにする。
沸騰したお湯に塩(1ℓに対して塩15g)を加え、ごぼうを入れて6分程度茹でてザルにあげる。
2

再度鍋にお湯を沸かし、押し麦を入れて11分程度茹でてザルにあげる。
ボウルに移し、塩とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
3

茹でたごぼう150gとドレッシングの材料【A】をすべてミキサーにかける。
4

ごぼうを皮むき器で薄くスライスし、5分程度水にさらす。
しっかりと水気を切って小麦粉を少量まぶし、160℃前後の油で揚げ、塩をふる。
5

お皿に②の押し麦と①の残ったごぼう50gを盛ってクミンの粉末を散らし、ごぼうドレッシング(約40g)をかける。
6

最後にごぼうの素揚げをのせて、ベビーリーフを飾ったら完成。